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커피31

커피와 마시면 효과 뚝~ 영양제 평소 미네랄이나 비타민, 철분제를 복용하는 경우라면 커피와 함께 섭취하거나 커피를 마신 후 바로 섭취하면 효과를 제대로 보지 못할 수 있다고 합니다. 커피 속에 들어있는 카페인이 영양제 흡수율에 영향을 끼칠 수 있어서입니다. ​ ​ 카페인은 위장이 잘 수축하도록 도와서 소화 속도를 빠르게 만들고, 소화가 빨라지면 영양소가 흡수되기도 전에 몸 밖으로 배출될 가능성이 있습니다. 즉 커피 속 카페인이 비타민B 군과 D, 철분, 칼슘이 위장에서 흡수되는 것을 방해하기 때문입니다. ​ ​ 철분은 카페인과 잘 결합해 위장에서 카페인과 만나면 서로 달라붙어 소변으로 배출됩니다. 이뇨 작용을 일으켜서 비타민C와 같은 수용성 비타민과 함께 먹으면 영양소가 몸으로 흡수되기도 전에 소변으로 빠르게 배출될 수 있습니다. ​ .. 2021. 4. 14.
커피나무 종류 커피는 꼭두서닛과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea)에 속하는 농산물로 3~5m로 자라나는 상록수다. 공식적인 품종의 수만 103종에 달하나, 그중 대표적으로 생산되는 품종은 아라비카(Arabica)종으로 세계 커피 생산량 중 대략 76%를 차지한다. 우리가 카페 등에서 보통 접하는 커피가 바로 이 아라비카종이라고 보면 된다. ​ ​ 아라비카 외에 전 세계적 규모로 재배되는 커피나무로 로부스타(Robusta, 카네포라종) 품종이 있으며, 로브스타가 약 20% 정도의 생산을 담당하고 있다. 이외에 리베리카(Liberica, 리베아), 엑셀사(Excelsa) 종이 주로 서부 아프리카와 아시아 지역에서 제한적으로 재배된다. 리베리카와 엑셀사종의 경우 전 세계 생산량의 1~2%에 불과하다. 이중 아라비카.. 2021. 3. 5.
로스팅에 따른 커피 브루잉 로스팅은 크게 라이트, 미디엄, 다크 로스팅으로 나눌 수 있습니다. 한국인의 입맛을 살펴보면 단맛을 품음 커피를 좋아하는 반면 밝은 산미를 가진 커피에서 선호도는 조금 떨어지는 편입니다. 또 신맛보다는 구수하고 쓴맛이 나는 커피를 조금 더 선호하는 경향이 있습니다. 그래서 우리가 흔히 마시는 커피는 미디엄에서 다크 로스팅이 많습니다. ​ ​ Ι 라이트 로스팅 로스팅을 강하게 하지 않는 라이트 로스팅 된 원두는 은은하게 느껴지는 단맛이 좋고 플로럴과 시트러스가 부각되는 특징이 있습니다. 커피를 추출할 때는 1차, 2차 추출로 나누어 여러 가지 화학물질이 추출되는데 라이트 로스팅은 과일과 산미를 담당하는 화합물이 먼저 추출된 후 단맛이 추출됩니다. 이후 마지막에 쓴맛이 나는 화합물이 추출되죠. 라이트 로스팅.. 2021. 3. 3.
커피에서 신맛은 왜 날까? 커피라고 부르는 원두는 생두를 볶은 가공식품입니다. 생두는 단맛, 쓴맛 짠맛, 건초향(풋향), 고소한향, 흙향, 품종이나 지역 특색을 담은 본연의 향미를 비롯해 신맛 등을 포함하고 있습니다. 커피를 마실 때 신맛이 난다는 것은 천연의 산성분을 포함하고 있는 커피 본연의 맛이라는 뜻이 될 텐데요. ​ ​ 커피의 분자를 살펴보면 다양한 종류의 산으로 구성되어 있습니다. 그중에서도 대표적인 산이 클로로겐산과 유기산 그리고 인산입니다. ​ ​ 클로로겐산(Chlorogenic Acid)은 어떤 생두에나 포함되어 있는 성분으로 신맛을 인지하도록 하는 산입니다. 양이나 섞이는 정도는 다르나 맛이 좋은 편은 아닙니다. 아라비카종보다 로부스타종에 더 많이 함유되어 있는데 대표적으로 카페익산과 퀸산입니다. 향도 좋지 않지.. 2021. 2. 22.
커피, 장과 변비에 도움 되는 이유는? 커피를 마시면 ‘위대장반사’가 활성화된다. '위대장반사'는 위에 음식이 들어가면 대장이 반사적으로 활동을 시작하는 것을 말한다. 커피 한 잔은 1000㎉ 음식을 섭취한 것과 유사한 정도의 위대장반사 효과를 보인다. 커피를 마시면 대장 운동을 항진시켜 대장 내 음식물이 장을 통과하는 시간을 단축시키게 된다. 대장 중에서도 특히 S자 결장과 직장 운동을 증가시킨다. 위대장반사 효과뿐 아니라 커피가 장에 다른 효과를 주기도 한다. 수술 후 장폐색증에 도움이 되는데, 대장 수술 수 커피를 마시면 장폐색증을 줄여줄 수 있다는 연구다. 독일 하이델베르크대학교 의과대학 교수 S. A. Müller 박사의 연구를 통해 확인할 수 있다. 연구진은 대장 수술을 받을 예정인 80명의 환자들을 대상으로 두 그룹으로 나눠 실험.. 2021. 2. 21.
최초의 커피자판기와 강릉 커피 거리 자판기 커피 강릉 하면 커피가 생각나는 것은 비단 저뿐만이 아닐 텐데요. 강릉은 현재 카페 거리(구 안목항)로 인기가 많은 곳입니다. 카페거리로 유명한 강릉에는 커피자판기도 유명합니다. 강릉에는 카페도 많지만 길 카페도 있습니다. 바로 고즈넉한 바다를 바라보고 서 있는 50여 개의 커피 자판기입니다. 강릉은 80년대 초부터 커피 명소로 손꼽히기 시작했습니다. 우리나라 커피 1세대라 불리는 커피 장인 박이추 선생의 보헤미안과 테라로사가 있는 곳이 강릉이기도 한데요. 당시 국민관광지였던 경포 인근에 커피숍들이 속속 생기면서 안목 해변에는 커피거리가 조성되었습니다. 탁 트인 바다를 한눈에 조망할 수 있는 안목해변의 커피 자판기는 80~90년대 청춘들의 명소였다는 부모님들의 썰이 있는데요. 국내의 커피자판기는 1980~19.. 2021. 1. 15.
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