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커피31

생두 품질평가 기준 1. 결점두와 이물질 커피의 재배과정이나 세척, 건조와 같이 가공 과정에서 생긴 비정상적인 생두로 전체적인 커피의 품질을 떨어뜨린다. 색이 변한 콩, 마른 콩, 벌레 먹은 콩, 곰팡이 콩, 깨진 콩, 미성숙한 콩 등을 포함하며 돌이나 나뭇가지, 줄기, 남아 있는 파치먼트 등과 같은 이물질도 커피의 품질에 영향을 미친다. 2. 조밀도 조밀도란 생두의 강함과 약함을 말하는데 커피 재배지의 고도와 밀접한 관련이 있다. 대체적으로 600m를 넘으면 고도가 높은 곳이라 한다. 해발 600~1,800 이상의 높고 서늘한 고지대에서 자란 커피의 조직이 단단하고 치밀하여 밀도가 높다. 조밀도가 강할수록 커피의 맛과 향이 풍부하다. 이 때문에 등급을 분류할 때에도 해발고도로 분류하며, 또 밀도가 높을수록 가격이 높게 책.. 2020. 11. 26.
지긋한 주말두통 원인이 커피라고? 평일에는 괜찮은데 쉬는 금쪽같은 주말 두통으로 머리가 지끈지끈 한 경험 있으신가요? 주말만 되면 두통이 생긴다고 해 이를 일컬어 '주말두통(weekend headache)'이라고 부릅니다. 주말두통을 유발하는 원인인 다양하겠지만, 평소 커피를 즐겨 마셨다면 커피로 인한 주말두통을 의심해 볼 수 있습니다. ■ 커피로 인한 주말두통 주중에는 일하면서 커피를 계속 마시다가, 주말에는 커피를 마시지 않으면서 두통과 같은 카페인 금단 증상이 나타나는데요. 커피 즉 아메리카노 한 잔을 기준으로 100~150mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 평소 하루에 커피를 3~4잔 이상 마시는 사람이라는 일일 최대 카페인 섭취량 400mg를 넘기게 되는 것입니다. 그렇다면 왜 카페인이 두통을 유발하는 것일까요? 카페인은 커피나.. 2020. 11. 8.
아침 마시는 ‘모닝커피’ 혈당 조절 방해할 수 있어 한국 사회를 일컬어 과로사회로도 부를 수 있을 것이다. 피로를 날리기 위해 아침 한 잔 커피가 간절해지는 이유이기도 하다. 실제 전 세계 다양한 사람들이 아침 잠을 깨우기 위해, 피로를 풀기 위해 습관적으로 모닝커피를 마신다. ​ ​ 그런데 피곤한 상태에서 공복에 마시는 '모닝커피'는 혈당 조절을 방해한다는 연구 결과가 나왔다. 이번 연구는 국제학술지 ‘영국 영양학 저널(British Journal of Nutrition)’에 최근 게재된 것으로 살펴보면 다음과 같다. ​ ​ 연구에 따르면 공복에 마시는 모닝커피는 우리 몸에서 혈당 조절을 하는 인슐린 작용에 문제를 일으킬 수 있어 혈당 조절을 취약하게 만들 수도 있다고 한다. ​ ​ 영국 배스대학 연구팀은 성인 29명을 세 그룹으로 나눠 숙면·모닝커피 .. 2020. 10. 7.
커피가 자살 위험도를 낮춰주는 이유는 뭘까? 하루에 커피를 2~3잔 마시는 사람은 자살할 가능성이 낮아진다고 한다. 이 연구는 ‘세계생물정신의학 저널(World Journal of Biological Psychiatry)'에 실린 것으로, 미국 하버드대학 보건대학원 미첼 루카스 박사팀이 남녀 총 20만 8424명을 대상으로 최장 20년에 걸쳐 진행된 3건의 연구 보고서를 종합 분석했다. 그 결과, 하루 카페인 커피를 2잔에서 3잔 정도 마시는 사람이 전혀 커피를 마시지 않는 사람에 비해 자살을 시도할 가능성이 50%가량 낮았다. 커피를 하루 2잔에서 3잔 가량 마시면 카페인 섭취량이 하루 약 400mg 정도 된다. 이 정도의 카페인을 섭취하면 우울증은 물론 자살 위험도 줄여 줄 수 있다고 한다. 또 이 연구진에 따르면 하루 2~4잔의 커피 섭취는 .. 2020. 10. 6.
커피 찌꺼기 등 배수관 막힘 원인 되는 음식물 커피공화국답게 커피를 마시는 사람이 늘면서 개개인의 입맛은 고급화 다양화되고 있다. 최근 몇 년간 유행처럼 번지고 있는 홈카페 열풍도 세분화된 개인의 입맛에 따른 질적 향상의 결과로 보아도 될 것이다. 이처럼 집이나 사무실에서 원두커피를 즐기는 '홈카페족'이 늘고 있는데 최근 비대면 접촉으로 인해 다양한 커피 메뉴를 집에서 즐기는 사람 역시 증가하고 있다. 최근에는 커피 구독 서비스가 활발하게 이루어지면서 집에서 보다 간편하게 커피를 마실 수 있지만, 여유롭게 그리고 신선한 커피를 마시기 위해 직접 추출하는 번거로움도 마다하지 않는 사람 역시 늘어나고 있다. 홈카페족이 늘어나면서 가정 등지에서 배출되는 커피 찌꺼기 즉, 커피박도 자연스레 늘었다. 추출도구를 싱크대에서 세척하면서 커피 찌꺼기를 싱크대에 자.. 2020. 9. 29.
커피잔 색깔에 따라 달라지는 커피맛 커피잔에 따라 커피 맛이 달라질 수 있다는 재미난 실험이 있습니다. 플레이버(Flavour) 저널에 보면 커피잔 색깔에 따라 커피맛이 달라진다는 연구 결과가 실려 눈길을 끌었습니다. 호주 연합대학과 영국 옥스퍼드 대학 공동 연구팀이 36명의 지원자에게 파란색, 흰색, 투명한 잔에 같은 커피를 담아 마시게 한 뒤 커피맛을 평가하게 했습니다. 그 결과 투명한 잔과 흰색의 잔에 커피를 마셨을 경우 커피의 강한 향과 맛을 느낄 수 있었다고 답했습니다. 특히 흰색 잔에 커피를 마신 경우 다른 색의 잔에 커피를 마셨을 때보다 쓴맛을 더 많이 느꼈다고 했습니다. 반면 파란색 잔에 커피를 담아 마신 참가자들은 흰색이나 투명한 잔에 커피를 마셨을 때보다 더 달게 느껴진다고 답했습니다. 이러한 결과에 대해 연구팀은 커피의.. 2020. 9. 25.
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